【48812】全能凉拌汁共享大热天也吃嘛嘛香
夏天炎炎，吃饭虽是头等大事，但站在烈火熊熊的灶台前也着实磨人。想要不热，又想吃到好吃的饭食，这时就必须祭出水煮+凉拌的大招了。
❷ 碗里放一大勺生抽，放入香菜末和小米辣碎，挤柠檬汁/百香果汁，拌匀即可
这个料汁不合适热拌，最好是把食材略微放凉一凉再拌。由于自身便是很清新的滋味了，也不太合适猪肉、牛肉、羊肉这类自身脂香气太重或许有共同气味的食材，海鲜类都能够适配这个料汁~
别的清蒸or烤的海鲈鱼也能够用它当蘸料，再加点儿香茅草和鱼露便是萨瓦迪卡味儿了。
当然，廉价又好吃的鸡肉也能够用这个料汁凉拌，无论是鸡胸肉仍是鸡大腿都能够哟。至于蔬菜的话，自身滋味清淡的如菌菇类能够蘸，如西兰花、芦笋一类的蔬菜就有点奇奇怪怪不太合适了。
尽管说生蒜吃了“遗臭万年”，但是那份共同的辛辣滋味实在是让人割舍不下，川菜的蒜泥白肉能够说是用蒜的俊彦了。
资料：蒜1-2头、辣椒面1大勺、芝麻1大勺、姜1小块、白糖/味精一点点、生抽2-3大勺、醋小半勺（如用于拌蔬菜可多加醋）
❸ 小碗放芝麻，浇上热油， 等大约30秒左右放入辣椒面，均匀拌和，制老练辣椒油
作为一个椰子鸡爱好者，我独爱的除了甜美又新鲜的鸡肉，还有那份清新又好吃的蘸料。这份蘸料也很好仿制，便是资料略微费事一些，必定要有沙姜才干100%复原。
尽管是椰子鸡的蘸料，直接用来沾白水鸡肉或许蔬菜也非常好吃了。在加班工作懒得煮饭的日子里，我靠着这份蘸料吃了整整一周的白水煮肉/菜。
尽管现在现已过了香椿的时节，但仍是想要强推给我们。由于香椿价高，不用在合理时节的时分买，制成酱吃的是香气不是新鲜口感。
资料：香椿1把、白芝麻1把、辣椒面2-3大勺（能够精确的经过自己吃辣才能调整）
只需坚持小火，香椿粒根本不会焦，至于炸到什么程度就看个人爱好啦。假如喜爱酥脆一些，那就多炸一瞬间，假如像我相同喜爱香椿软嫩的口感，那么提前关火就能够啦。
我一般是懒得煮饭的时分，直接煮一碗白面，舀满满一大勺香椿酱，再略微加点儿生抽，完美！
和香椿酱相似的还有虾头油、葱油，多是用来拌面。做法都迥然不同，冷锅下油，小火熬香，只需留意别熬糊就好啦。尽管做的时分略微久一点，但是一次熬油，享用小半年，值！
不是我夸大，就着这个蘸碟，我能吃30个饺子！这样做出来的蒜归于半生不熟的状况，既有生蒜的辛辣影响，也有点熟蒜的柔软悠扬。
❷ 冷锅放油（半碗的量），烧热至手悬至上方感觉烫，放入八角和桂皮小火炸香
❸ 碗里放蒜蓉，浇一大勺大料贡献了香味的热油，再加一大勺辣椒油和适量盐，拌匀即可
假如还嫌费事……你也能够直接用生抽+醋+香油+熟油辣椒的组合作为蘸料，不过千万别忘了那一小丢丢的糖，它但是提鲜提味的要害。
这个料汁组合也能够直接拿来拌面or拌粉丝，假如觉得滋味太重，略微加一勺勺的热汤，再淋一点生抽，绝就一个字我只说一次！
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