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甘旨凉拌菜12道

时间: 2024-04-02 00:25:40 |   作者: 乐鱼体育直播在线

  甘旨凉拌菜12道INCLUDEPICTURE../../../documents%20and%20settings/administrator/application%20data/360se6/User%20Data/temp/mp7087098_98_3.jpeg【糖拌西红柿】质料:鲜西红柿500克,绵白糖100克。做法:将熟透鲜西红柿洗净,去蒂。在开水锅里焯一下,剥去皮,滚刀切成梳子背块,然后均匀地摆在盘子里,撒上白糖即成,也可将洗净的西红柿先用开水焯一下,去蒂,不剥表皮。从蒂处横切三刀(不行切透),呈莲花瓣形,匀称地摆在盘子里,撒上白糖后上桌即可。【香拌茄子】质料:嫩茄子500克,香油10克,花椒8粒,香菜2棵,白糖10克,酱油10克,精盐5克,米醋10克,味精、蒜末各适量。做法:1.将茄子洗净,剥皮,切成条,放碗内,撒上些盐,放凉水内,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出凉凉。2.炒锅置火上烧热,参加香油、花椒炸出香味后,倒入小碗内,放上酱油、米醋、精盐、味精、蒜末调成汁,浇在凉凉的茄块上。3.香菜洗净,切成段,撒在茄条上拌匀即成。【蒜蓉茄子】质料:茄子1条,蒜蓉、酱油、食盐、香油各适量。做法:茄子改刀,放入锅内蒸熟,出锅凉凉;将调料撒在茄子上码味1天即可食用。【桃仁拌鸡块】质料:熟鸡腿肉300克,核桃仁100克,酱油25克,辣椒油25克,白糖5克,精盐、醋、香油、花椒粉、味精各适量。做法:将鸡肉去骨,切生长条块,核桃仁放入开水稍烫捞起,撕去皮待用。把鸡块、核桃仁与酱油、辣椒油、糖、醋、花椒粉、味精装入盘,淋入香油拌匀即成。【麻辣小黄瓜】质料:小黄瓜5条,大蒜5粒,糖10克,醋10克,盐3克,辣油10克,香油1克,辣豆瓣酱10克。做法:1.小黄瓜洗净,用刀背拍松,切成2寸长的小段。2.小黄瓜段用盐腌约10分钟,待小黄瓜出水时,即用清水冲刷,并沥干水分。3.大蒜去皮、切片,参加糖、醋、辣油、香油、辣豆瓣酱拌匀,将小黄瓜放入调好的调味汁中,拌匀腌2小时,入味即可食用。【黄瓜沙津】质料:黄瓜200克,胡萝卜、红尖椒各50克,葱丝、鱼露、盐、橄榄油、柠檬汁各适量。做法:1.黄瓜洗净,去皮,去籽,切成条状,用盐略腌15分钟后,用冷开水冲刷洁净;胡萝卜去皮,切丝;红尖椒去籽,切丝。2.将一切资料拌匀,参加调料调味,撒入葱丝上碟即可。【川味黄瓜】质料:黄瓜400克,红椒1个,香菜少数,蒜子3个,食盐、白糖、剁椒酱、陈醋、香油各适量。做法:1.将黄瓜洗净,切成条;红椒切丝;香菜洗净,切段;蒜子拍松,剁烂成蓉。2.撒入红椒丝、蒜蓉,浇入剁椒酱、淋入陈醋,参加食盐、白糖拌匀,淋上香油,撒入香菜段即可。【豆豉拌黄瓜】质料:黄瓜3根,红椒1个,蒜子5粒,食盐、豆豉、香醋、香油各适量。做法:1.将黄瓜刮皮,切成约4厘米长条,用盐稍腌;红椒切丝;蒜子拍松,剁烂成蓉;豆豉切碎。2.起锅爆香豆豉碎,放入椒丝、蒜蓉、盐、醋稍炒。3.将锅中诸料倒在黄瓜上拌匀即可。【炝黄瓜】质料:黄瓜300克,干红辣椒、精盐、花椒粒、醋、白糖、姜丝各适量。做法:1.将黄瓜洗净,切去根、尖,切4.5厘米长的段,再滚片成3毫米厚的片(也可片到籽停止),片成带形长条片,再切成3厘米见方的片。2.把干红辣椒去把、籽,切成细丝。3.将黄瓜片放盆内,加适量盐卤一下(大约10分钟左右)取出洗净盐味,控干水分,装盘内。4.锅置火上加少数油烧热,放入花椒粒炸出香味,捞出花椒不要,再放入辣椒丝炸一下,放入白糖、醋炒化倒入碗内凉凉,淋在瓜片盘内拌匀,码味2小时左右即可食用。【酸辣黄瓜条】质料:黄瓜500克,醋、糖、红干辣椒、盐、蒜、姜各适量。做法:先将黄瓜洗净切成条,再将蒜、姜剁成碎末,红干椒切成细丝,然后把各种调料和黄瓜拌匀装盘即可。【鸡丝馅菜】质料:熟鸡丝150克,馅菜100克,青椒丝15克,胡萝卜丝15克,精盐10克,香油10克,味精6克,料酒5克,胡椒粉5克。做法:1.将鸡丝用热油炸透捞出,放在容器里凉凉。2.将馅菜、青椒丝、胡萝卜丝分别用开水烫一下捞出,用冷水过凉。3.将鸡丝、馅菜、青椒丝、胡萝卜丝参加精盐、香油、味精、料酒、胡椒粉拌匀,即可装盘食用。【秀丽杂果丁】质料:香橙、红椒各1个,奇异果(猕猴桃)2个,哈蜜瓜半个,黑芝麻、食盐、意大利酱、橄榄油各适量。做法:1将香橙、奇异果去皮,切丁;哈密瓜去皮、去籽,切丁;红椒切片。2.把哈密瓜丁、香橙丁、奇异果丁用橄榄油加少数食盐拌匀略腌,撒入红椒片,拌意大利酱上碟,撒上黑芝麻即可。【生果沙拉】质料:雪梨1个,樱桃1个,黄瓜沙拉酱各适量。做法:1.雪梨切块;黄瓜切片,并用距离地沿盘摆一圈。2.将沙拉酱浇在梨块上,拌匀,倒在盘中心,并点上小樱桃即可。


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